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网箱养殖军曹鱼加工关键技术推广

撰写时间:2018-04-20 [来源:南海水产研究所 ]

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成果名称:    网箱养殖军曹鱼加工关键技术推广

  主要完成单位:中国水产科学研究院南海水产研究所

主要完成人:  李来好等

成果简介:本项目研究解决了大规模网箱养殖军曹鱼的多元化加工关键技术,开发了广东省大 宗网箱养殖海水鱼类加工高价值创汇品牌,主要创新成果有:(1)建立了以脂肪酶酶解结合超声波辅助,在低温的条件下脱除50%左右脂肪的生鱼片脱脂技术;建立了网箱养殖军曹鱼片的减菌与品质改良技术;制定了冻军曹鱼片加工技术规范,冻军曹鱼片达到出口制品加工要求。(2)建立了液熏军曹鱼片加工工艺技术,丰富了军曹鱼的加工品种。(3)建立了军曹鱼冰温条件和加工过程腐败微生物的控制技术、冰温气调保鲜加工技术、冰温气调保鲜军曹鱼货架期预测模型,并开发了鲜军曹鱼片方便菜肴。

联系人:吴燕燕

   话:020-34063583

   真:020-84451442

电子邮箱:wuyygd@163.com

   址:广东省广州市海珠区新港西路231

   编:510300

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