申请号：CN201010148148.1

专利名称：一种军曹鱼片的脱脂方法

申请日期：2010-04-09

专利类型：发明授权

申请(权利)人：中国水产科学研究院南海水产研究所

发明人：吴燕燕; 李来好; 杨贤庆; 于刚; 陈胜军; 马海霞; 岑剑伟; 郝淑贤; 黄卉; 魏涯; 刁石强; 戚勃; 周婉君

公开(公告)号：CN101843340B

公开(公告)日期：2012-07-04

摘要：本发明公开了一种军曹鱼片的脱脂方法，取军曹鱼片置于含脂肪酶的水中，并采用超声波辅助进行脱脂处理，然后取出鱼片，水洗后除去鱼片表面的水分即可，该方法在较低的温度下对鱼片进行脱脂，可有效脱去鱼片至少50％的脂肪含量，同时又有利于鱼片的后序加工如去皮等，不影响鱼片成品的品质和口感，保证军曹鱼片的质量；且操作方法简单，生产成本低，能耗小，环境污染小，同时采用该方法生产的产品质量稳定，可有效提高生产企业的经济效益，解决了军曹鱼片因脂肪含量较高难加工的问题。